Voilà une question que l’on ne se pose pas assez souvent, et pourtant, elle mérite qu’on s’y attarde. Le navet, souvent relégué au second plan dans les plats mijotés ou les pot-au-feu, mérite d’être remis sous les projecteurs. Légume ou féculent ? Décortiquons cela ensemble.
En bref
| Catégorie | Le navet en fait-il partie ? | Pourquoi ? |
|---|---|---|
| Légume | ✅ Oui | Pauvre en glucides, riche en eau, fibres et micronutriments |
| Féculent | ❌ Non | Trop faible en amidon et en calories pour être un féculent |
| Légume-racine | ✅ Oui | C’est une racine comestible, comme la carotte ou le radis |
Qu’est-ce que le navet exactement ?
Le navet est une racine comestible, cultivée pour sa chair blanche, douce et parfois légèrement piquante. Il pousse dans la terre, tout comme les carottes, les betteraves ou les radis, et il appartient à la famille des légumes-racines.
Mais attention : tous les légumes-racines ne sont pas des féculents, et c’est là que le navet se distingue.
Est-ce que le navet est un légume ?
La réponse est simple et catégorique : oui, le navet est un légume. Il est même un légume typique dans l’alimentation légère et équilibrée, car :
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Il contient très peu de calories (environ 22 kcal pour 100 g)
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Il est composé majoritairement d’eau
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Il est pauvre en glucides (seulement 4 à 5 g pour 100 g)
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Il est riche en fibres et contribue à une bonne digestion
Autrement dit, si vous cherchez à alléger vos repas tout en gardant du goût, le navet est un allié idéal.
Et un féculent alors ?
Non, le navet n’est pas un féculent. Les féculents sont des aliments riches en glucides complexes (comme l’amidon) qui fournissent de l’énergie sur le long terme. Cela concerne par exemple :
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Les pommes de terre
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Les pâtes
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Le riz
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Les légumineuses (lentilles, pois chiches…)
Le navet, lui, contient très peu d’amidon. Il n’a donc ni la structure, ni l’apport énergétique d’un féculent. Il peut accompagner des féculents, mais ne les remplace pas dans un repas.
Les bienfaits du navet
Si le navet est parfois mal aimé, c’est souvent parce qu’il a mauvaise réputation… à tort ! Il offre en réalité de nombreux avantages :
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Digestif : Grâce à sa teneur en fibres, il aide le transit
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Diététique : Très pauvre en calories, il est parfait dans un régime hypocalorique
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Hydratant : Composé à plus de 90 % d’eau, il participe à l’hydratation alimentaire
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Source de vitamines : Il apporte notamment de la vitamine C, du potassium, et des antioxydants
Comment le cuisiner pour en tirer le meilleur ?
Le navet est très polyvalent en cuisine, même s’il a parfois souffert de recettes un peu tristounettes. Voici quelques idées pour le redécouvrir :
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En purée : Mélangé à de la pomme de terre ou seul, pour une texture douce
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Rôti au four : Avec un filet d’huile d’olive et du thym, un vrai délice
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Glacé à la poêle : Version sucrée-salée, fondante à souhait
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Cru, râpé : En salade, avec une vinaigrette relevée
L’astuce ? Le mélanger avec d’autres légumes plus doux (carottes, courges) pour équilibrer ses notes parfois un peu poivrées.
Le navet : un vrai légume, et rien d’autre !
En résumé, le navet est un légume à part entière, et non un féculent. Il est léger, hydratant, peu calorique et pourtant nourrissant, grâce à ses fibres et ses micronutriments. Trop souvent mis de côté, il gagne à être mieux compris — et mieux cuisiné.
La prochaine fois qu’on vous demande si le navet est un féculent, vous saurez quoi répondre… avec le sourire !
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